Щомісячні темпи здорожчання асортиментного ряду продукції хлібопекарської галузі протягом 2026 року в 1,5 – 2 рази перевищують аналогічні торішні показники.

За наведеними експерткою даними, у 2025 році темпи здорожчання хліба щомісяця були наступними:

• хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку – 1,5 – 2%;
• хліб пшеничний з борошна першого ґатунку – 0,9 – 1,5%;
• хліб житній – 0,6 – 1,3%;
• батон – 0,5 – 1%.

Тренд на подорожчання, ймовірно, продовжиться й надалі, зважаючи на погіршення енергетичної ситуації в Україні та значне здорожчання пального.

Відомо, що з початку 2026 року хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку подорожчав на 6,6% – до 64,55 гривні за кілограм, а хліб пшеничний з борошна першого ґатунку додав у ціні 9,4% і нині коштує 53,42 гривні за кілограм.

Також на 6,7% зросла ціна на житній хліб – до 54,65 гривні за кілограм. Батон здорожчав на 5,4% і коштує нині 32,47 гривні за 500 грамів.

Тільки за травень хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку додав в ціні 3,5%, а з борошна першого ґатунку – 3,4%. Житній хліб подорожчав на 2,9%, а батон – на 1,9%.

Яких цін на хліб чекати у червні?

За прогнозом експертки Світлани Черемісіної, у червні пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку коштуватиме мінімум на 3 – 5% більше: орієнтовно 66 – 67 гривень за кілограм.

Хліб пшеничний з борошна першого ґатунку зросте в ціні ще на 3 – 5% – до 55 гривень за кілограм. Житній хліб очікувано подорожчає на 2,5 – 4% – до 56 – 57 гривень за кілограм.

Батон же може коштувати на 3 – 4% більше, а саме – 33 – 34 гривні за 500 грамів.

Що буде з цінами на випічку й кондитерські вироби?

Оскільки стрімко збільшувати ціну хліба виробники не можуть, вони частково намагатимуться компенсувати зростання витрат за рахунок продукції з вищою рентабельністю. Насамперед – кондитерських та здобних виробів.

З огляду на це, експертка Світлана Черемісіна прогнозує подальше випереджувальне зростання цін на окремі види кондитерської продукції, випічки та продукції з доданою вартістю. Саме на них виробники матимуть змогу швидше перекладати зростання виробничих витрат.

Високі виробничі витрати галузі залишатимуться основними чинниками подальшого здорожчання хліба та хлібобулочних виробів.

Джерело: 24 канал