Період найнижчих цін на овочі борщового набору в Україні залишився позаду. Починаючи з жовтня, в країні стартувало сезонне зростання вартості картоплі, моркви та буряка. За прогнозами науковців Інституту аграрної економіки, до кінця 2026 року ці продукти щомісяця додаватимуть у ціні в середньому по 7–10%, пише «Комерсант Український».

Скільки коштує борщ зараз?

У сезон збору врожаю 2026 року середня вартість інгредієнтів для приготування трилітрової каструлі борщу становить близько 145 гривень. Це лише на 3% вище порівняно з аналогічним періодом минулого року, що свідчить про відносну стабільність ринку.

Найдешевше овочі коштували в серпні та вересні:

• Картопля: до 15 грн/кг (наприкінці серпня — на початку вересня);
• Буряк: до 15 грн/кг (у першій половині вересня);
• Морква та цибуля: до 18–20 грн/кг (упродовж вересня);
• Капуста: до 22 грн/кг (у жовтні).

Що вже подорожчало в жовтні?

За даними моніторингу, перша половина жовтня вже продемонструвала зміну цін. Порівняно з кінцем вересня зросли в ціні:

• Картопля: до 18,60 грн/кг (+16,3%);
• Буряк: до 20,40 грн/кг (+10,7%);
• Морква: до 17,73 грн/кг (+3,9%).

Водночас тимчасово здешевшали цибуля ріпчаста (до 19,76 грн/кг, -5,6%) та капуста білокачанна (до 21,82 грн/кг, -16,0%).

Чому зростають ціни та чи буде дефіцит?

Як зазначає головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та продовольства ННЦ «Інститут аграрної економіки», д.е.н. Інна Сало, динаміка цін напряму залежить від специфіки українського виробництва:

«Зважаючи на те, що 84,8% (6,9 млн тонн) овочів в Україні вирощується господарствами населення, формування ринкової товарної пропозиції та цін суттєво залежатиме від обсягів постачання, умов зберігання та логістики», — пояснює експертка.

За її словами, взимку очікується подальше підвищення вартості борщового набору. На формування цін істотно впливатимуть вартість зберігання та транспортування, підвищені тарифи на електроенергію для промислових виробників, а також зростання цін на пальне.

Разом із тим науковці заспокоюють щодо наявності продуктів на полицях.

«Наразі дефіциту овочів борщового набору через удари по логістичній інфраструктурі не спостерігається. Їх товарна пропозиція є цілком достатньою для задоволення потреб населення», — підкреслила Інна Сало

Джерело: Комерсант Український